rocklosa

Till middag kokade jag idag en väldigt god soppa. Jag började med att fräsa lök och kantareller i smör och sedan mixade jag det med några dl grädde. Sedan tillsatte jag chilisås, vitlök, krossad tomat och så en helt underbar buljon som jag fick över häromdagen när jag kokade dillkött. När allt kokade tillsammans la jag ner gröna bönor och små bollar av köttfärs. Soppan blev helt underbart god och mättande. Innan LCHF-tiden åt vi ibland Bongs köttsoppa på burk. Kan numera inte fatta hur jag kunde tycka att den var OK. Tacka vet jag hemlagat med bra råvaror.

Har just tittat på ett debattprogram på TV. Det händer inte så ofta för jag tycker sällan man får ut något av det hela. Det är för kort om tid för bra diskussioner och oftast hinner folk knappt komma till tals. Det här programmet ville jag ändå se för det skulle handla om LCHF. Det blev som det brukar men ändå hann det komma fram en hel del bra saker med att äta LCHF-kost. I panelen fanns det även traditionella dietister varav en pratade om att frukt var ett måste för vitaminerna. Ha ha. Hon borde läsa på lite bättre.

Alla tror att t ex C-vitaminer bara finns i frukt och då speciellt i citrusfrukter. Så här ligger det till. På en lista över alla livsmedel där de är listade i ordning efter de som innehåller mest kommer apelsinen på plats 43. Vad finns då före? Bl a nypon 1250, paprika 205, persilja 200, svarta vinbär 120, bladkål 110, soltorkad tomat 102, brysselkål 90, rödkål 80, broccoli 78, blomkål 61, spenat 60. Siffrorna anger mg/portion. Apelsin innehåller 51.

I LCHF-kosten äter vi grönsaker i stället för potatis, pasta, ris och bröd. Framförallt olika sorters kål som står högt på listan. Jag får i mig betydligt mycket mer vitaminer och mineraler idag med nya kosten än innan.

I morgon börjar vardagen igen och julhelgen är slut. Varenda år tidigare har vågen visat på 1-2 kg plus men idag när jag vägde mig hade jag t o m minskat lite. Jag har hållit mig till LCHF-kosten men ändå lyxat med chokladtryffel, smaskiga efterrätter, massor med nötter och massor med god mat. Otroligt att vågen då visar mindre. Det är som läkaren Andreas Eenfeldt säger att håller man sig bara till LCHF så verkar man kunna äta väldigt mycket utan att ändå öka i vikt. Alla som kämpar med att hålla vikten och som behöver gå ner skulle verkligen tjäna på att lära sig om LCHF.

Nu under våren har vi flera weekendkurser för den som vill komma igång. Planen är också att starta upp en viktgrupp här i kommunen med kvällsträffar under våren.


Ägg är det perfekta livsmedlet. Färdigförpackat och innehåller så mycket näring.

Nu kan du gå in på min nya hemsida och läsa om hur jag ska använda min kostrådgivarutbildning. Jag kommer jobba med både kunder i närområdet och så de som bor längre ifrån. Weekendkurser där man lyssnar på föreläsningar, lär sig laga LCHF-maten, har trevligt med de andra och får en massa tips innebär att man bor på Rocklösa från fredag eftermiddag - söndag eftermiddag.

För de som bor nära finns möjlighet till enskild kostrådgivning och så kommer jag även ha kvällskurser med träff varannan vecka.

För företag finns speciella upplägg. Bara en föreläsning eller i kombination med kostrådgivning till personalen. Känner du dig lockad att ordna något till din arbetsplats är det bara att ta kontakt.

Gå in och läs med på min nya hemsida www.godaval.se. Visst är det ett bra namn?


Perfekt LCHF-mat

Visst är det konstigt att det strax är första advent. Det här varma vädret och de gröna gärdena ger inte direkt någon julkänsla. För att det ska bli lite julstämning provade jag idag att baka saffransmuffins. Det blir ju första julen med LCHF och just baket kommer det bli lite skillnad på.

Det luktade så gott av saffransdoft när plåten var klar i ugnen. Jag provsmakade en liten minibit och det verkar ha blivit bra. Ska prova en på riktigt i morgon till kaffet. Jag tog faktiskt en tsk honung i smeten för jag inbillade mig att det behövdes. Annars använder jag ju aldrig någon sötning.



Här kommer receptet:

50 g smält smör
1 påse saffran
1 tsk honung
3 ägg som delas i vita och gula

Vispa vitan till hårt skum. Vispa gulan ordentlig och vispa ner smör, saffran och honung. Vänd försiktigt ner vitan. Grädda i muffinsformar i 150 grader ca 13 minuter. Jag fick 11 stycken.
Lycka till!

Jag klarade provet och är nu utbildad till licencierad kostrådgivare. Känner mig så nöjd även om jag irriterar mig på de två poäng jag var från max på provet. Jag missade ordet omvandlar och tappade ett poäng och så av bara farten så blev det fel ord på ett av hormonen. Jag vet egentligen vad det heter så det vara bara slarv.

Nu ska jag så snabbt jag kan sätta ihop min nya hemsida om kostrådgivningen och så kommer det ett utskick med förmånligt erbjudande till alla som varit på läger under året och förra året. Är det någon mer som vill ha information så är det bara att höra av sig via mail. Det är ju snart jul så det kan vara en perfekt present att ge bort en kurs till någon som man bryr sig om.

I morgon är det dags för det stora provet. Jag har aldrig pluggat så mycket i hela mitt liv förut inför ett prov. Jag ska nu innan jag går och lägger mig repetera de frågor som inte sitter riktigt ännu. Det är märkligt att en del är så svåra att komma ihåg. Jag fick veta igår att läkare som utbildade sig förut endast läste 2 veckor näringfysiologi på hela sin utbildning. Det betyder att jag har ännu mer kunskap om detta område än vad de besitter. Ganska häftig.

Jag rekommenderar alla att gå in på kostdoktorn.se idag och läsa och lyssna på en forskare angående insulin och prostatacancer. Det har rubriken "Insulin är gödning för cancer". Hans slutsats är även att insulinet påverkar hela det metabola syndromet. Metabola syndromet är en samlingsnamn på en massa faktorer/sjukdomar som förhöjer risken för hjärt- och kärlsjukdom. Där ingår diabetes 2, övervikt, högt blodtryck, demens, blodfettsrubbning, PCOS m fl. Hans forskning och slutsatser, berättar han, kan leda fram till en mycket friskare befolkning.

När jag gick på kostrådgivarutbildningen fick jag ett recept från min bordsgranne på ett knäckebröd. Hon älskade det så det lät ju lockande. Det är otroligt lättbakat och det smakar väldigt likt vanligt knäckebröd. Jag tänkte jag skulle dela med mig av receptet till er alla. Om man bakar hårt bröd på mjöl är det väldigt tidskrävande och det kräver en massa kavling. Dessutom får man stå vid spisen länge eftersom det blir så många plåtar. I det här receptet rör man snabbt ihop ingredienserna, låter det stå några timmar och så smetar man ut det på plåten och så sköter det sig självt i ugnen ett bra tag.

Lycka till. Kommentera gärna vad ni tyckte om det.

Fröknäcke

3 dl helt linfrö
1,5 dl sesamfrö
1,5 dl pumpafrö

Blanda och rör ner 5 dl vatten, ev lite salt. Låt stå och svälla i tre timmar. Det går även bra att blanda ihop det kväll 1 och sedan grädda det kväll 2 men ställ det i kylskåpet med plast över om det ska stå länge.  Lägg ett bakplåtspapper på plåten och smörj med lite smör. Bred ut smeten så det täcker i stort sett hela plåten. Grädda 1-1,5 timmar beroende på ugn i 150 grader.

Nu är mitt huvud helt proppfullt med all ny kunskap jag fått på Kostrådgivarkursen. Det är många svåra ord att hålla ordning på och det är mycket att lära om hur våra kroppar fungerar men oj så inspirerande det är. En del av dagens utbildning handlade om ohälsan i samhället och vad som man tror förorsakar den. Frågorna blev många från oss deltagare. Alla känner ju någon med diabetes, cancer, magproblem, demens och hjärt- och kärlproblem så allt vill man ju veta. Tänk om man kan hjälpa någon att må bättre. Även nedsatt sköldkörtelfunktion som så många verkar drabbas av idag visar det sig att med LCHF-kost så blir det stora förbättringar. Målet måste ändå vara att slippa få sjukdomar och slippa ta mediciner. Att äta sig till friskhet måste alla vara intresserade av. Nu har jag framför mig en massa pluggande för om tre veckor ska det stora provet skrivas för att avlägga provet till licensierad Kostrådgivare.

I dag var ytterligare en kursdag. Det började med att jag steg upp, åt frukost och så gick jag till bussen. Tyckte det var mörkare än dagen innan. Blev lite fundersam och kollade på mobilen. Jag tänkte åka med bussen kl 7 men på mobilen stod det 5:55. Kunde det vara sant? Jag gick tillbaka till huset och gick snabbt in för att kolla väggklockan där inne. Jo hon var inte ens sex. Väckarklockan hade ringt en timme för tidigt. Kul! Det blev att sätta sig i en fåtölj och läsa tills klockan blev mer rätt. Gillar verkligen inte att förlora en timmes sömn.

Nu har jag missat att skriva i två dagar i rad. Det är inte vanligt. I går hann jag inte för jag och Anders var och tittade på bil och sedan åt vi middag hos mina föräldrar i Stockholm. Jag stannade över natten för idag måndag skulle jag starta min första kursdag på utbildningen till Licensierad kostrådgivare i LCHF. Jag har suttit hela dagen och lyssnat och lärt om näringslära, om människans evolution och nu på slutet hur människokroppen fungerar med olika sorters födoämnen. Tur att jag läst på mycket innan för annars hade det nog kännts väldigt tufft.

Märkte något intressant idag när jag åt ett päron. Ni vet ju att livsmedelsverket rekommenderar oss att äta mycket frukt. Frukt innehåller ju mest socker i olika former så jag äter det inte så ofta. Det har blivit lite mer nu när trädgården är full men inte annars. I dag bestämde jag mig att prova ett päron från ett gammalt träd. Jag var inte hungrig och kände inget behov av mat men tänkte att det skulle vara gott med frukten. Jag mumsade i mig päronet och vet ni vad som hände? Det tog inte så lång stund så kände jag ett jättesug efter att äta och kände mig så hungrig. Det visar att mitt blodsocker hade höjts av sockret i frukten och när det började vända neråt så signalerade kroppens system genast hunger. Intressant eftersom jag vet att jag innan päronet verkligen inte var hungrig.

I lördags hade vår vägsamfällighet möte nere i föreningshuset i Stjärnhov. Det började kl 12. Det var framdukat kaffe och fralla men eftersom det var bröd så var det inget för mig. Numera får jag genast problem med magen om jag får i mig något med mjöl.

Timmarna rullade iväg under mötet och med allt eftersnack var jag inte hemma förrän kl 18.30. Under hela dagen hade jag alltså inte ätit någon lunch eller något annat. Det är helt fantastiskt med LCHF för blodsockret håller sig jämt så det infinner sig aldrig någon trötthetskänsla. Inte kände jag mig hungrig heller. Hade det varit för ett år sedan hade jag varit totalt utsvulten och trött under sådana förhållanden.

Om jag skulle sätta mig en dag och göra en lista på alla pluseffekter med att äta LCHF-kost så skulle listan bli lång. Anders som just varit i Holland har fått tillbaka en del av sin allergi p g a att han blev tvungen att äta bröd. Nu efter några dagar hemma börja han bli bättre igen.

Jag upptäckte att de tre hagtornsbuskarna som växer i en av hagarna var helt röda av bär idag. Ska provsmaka dem i morgon. Har försökt hitta recept på vad man göra med dem men inte lycktas så bra. De är tydligen väldigt bra för hjärta och blodtryck och säljs på hälsokosten. Har någon erfarenhet får ni gärna dela med er.


Hagtorn

Det är väldigt intressant att kolla på vilka matvaror folk har i sina kundvagnar. Ett ypperligt tilfälle att studera det är vid kassorna. Helt plötsligt är det inte ett dugg tråkigt att stå där i kön och vänta på sin tur. Att jag börjat lägga märke till andras inköp och även hur de ser ut i kroppen hänger ihop med mina nya kunskaper om vad som är bra mat för oss människor.

Under dagens studie (när jag var och handlade) bestod vagnen framför mig av väldigt mycket bröd och väldigt få bra varor. Kan säga att det syntes på mannen och kvinnan som hörde till vagnen.

Så här såg mitt inköp ut och ur LCHF-synpunkt var det bra varor utom möjligtvis cashewnötterna. Nötter är bra men just de innehåller väldigt många kolhydrater. De får ätas med försiktighet men eftersom de är mina favoriter så blir det några till fest då och då.

Sommaren är verkligen bärtid. Med den nya kosten går det inte att sylta och safta utan jag får tänka i nya banor. Det är faktiskt väldigt roligt att själv komponera nya recept. Vårt körsbärsträd är alldeles fullt med bär så idag kokade jag en stor kastrull. Inget tillsatt utan det fick bara puttra mjukt. Jag har frusit in det mesta men jag la en del i efterrättsskålar och så en klick vispad grädde på och så lite kanel. Det blev riktigt mumsigt.

Har också gjort en cheescake med lime och röda vinbär. Den står nu i kylen och stelnar. Jag blir lika förvånad varje gång att det jag bakar som inte innehåller något socker blir så himla gott.




Jag har nu gått ner drygt 12 kg sedan den 2:a januari. Jag brukar föreställa mig att jag bär på 12 mjölkpaket vilket var så det var för drygt ett halvår sedan. Inte konstigt att det känns mycket lättare att röra sig, för att inte tala om hur lederna skonas.

Nu har Anders och jag ätit LCHF-kosten i snart fem månader. Det mest spännande är att det med jämna mellanrum dyker upp nya hälsovinster. Det första som hände var att jag blev mycket piggare och sover djupare på nätterna. Jag som alltid varit så seg på morgonen innan kroppen kommit igång upplever nu att i samma stund som jag stiger upp så är energin på. Sedan blir man aldrig trött under den vakna tiden. Det har varit så tydligt när jag varit på alla kursdagar under våren. De andra sitter där efter lunch och kan knappt hålla sig vakna. Jag är lika pigg hela tiden.

Så är suget borta. När det är borta märker man hur jobbigt det var att ha det. Dessutom är jag mättare och det inträffar inte längre någon katastrof om en måltid blir några timmar försenad. En väldigt bra sak som dök upp för en månad sedan är att jag tycker hjärnan fungerar bättre, känner mig mer klartänkt helt enkelt.

Det sista jag upptäckte var när jag häromdagen stod dubbelvikt i rabatterna och grävde bort ogräs.  Förr fick jag så himla ont i ryggen blev stel och hade problem att böja mig tillräckligt. Helt plötsligt kommer jag längre ner och jag kan stå i den ställningen och jobba långa stunder utan att känna något i ryggen och jag blir inte ens trött. Det är helt fantastiskt. Jag undrar vilken nästa hälsovinst det blir som kommer dyka upp?

Både Anders och jag har dessutom gått ner 10 kg vardera i vikt genom denna metod som även kallas "njutmetoden".


Nyinköpt bok som jag nu ska fördjupa mig i. Den har fått bra kritik så det blir spännande.

När Zcrollan fick klåda först i sitt öra och sedan på hela kroppen för ett par år sedan skrev veterinären ut medicin för skabbehandling. Det blev ingen skillnad så jag hörde med andra hundägare om de hade några tips. En tipsa om överkänslighet för spannmål så då köpte jag hundfoder utan det. Det blev ingen skillnad egentligen. Sedan fick jag tips om att hon kanske fick för mycket protein så då bytte vi till seniorfoder som det är mindre protein och fett i. Hon var ändå inte klådfri så veterinären skrev ut ett annat medel och se det verkade hjälpa.


Zcrollan passar fåren

Stackars Zcrollan har sedan fått forsätta med seniorfodret. Hon har långsamt blivit fetare och fetare. Hon som alltid varit nästan för smal innan. Sedan jag börjat med LCHF vet jag hur farliga kolhydraterna är så nu när jag vet varför hon är tjock har jag börjat leta efter ett bättre foder. Självklart ska ett rovdjur precis som vi människor ha mycket protein och fett. Tror inte vildhundar lever av spannmål, ris och vegetabilier. De är ju faktiskt väldigt lika oss och vad vi åt en gång i tiden. Otroligt att man går på vad experterna tutar i en utan att tänka själv. Hittade ett bra foder på nätet som var väldigt dyrt 5 kg, 400:- så jag har valt att leta vidare. I går sprang jag äntligen på ett som är betydligt bättre än de som finns i matvaruaffärerna och och på Granngården. Ni ska få några siffror så ser ni skillnaden.

Carrier light/senior    protein 19     fett 8     kolhydrater 55,5
Doggy vanligt            protein 21    fett 10    kolhydrater 50,5
Best in show             protein 28     fett 17    kolhydrater 36

Det är rejäl skillnad på de farliga kolhydraterna så nu kommer hon må mycket bättre. Med tanke på hur mycket sjukdomar en överätning av kolhydrater för med sig så har hon större chans att inte drabbas av en massa vällevnadssjukdomar också. Människor som byter till LCHF-kost rapporterar oftast att de blir så mycket piggare och jag tycker redan efter två dagar att Zcrollan fått mer energi och glädje.


Den nya maten

I dag har det varit skidavslutning på TV. Både längdåkning, skidskytte och alpint gör nu uppehåll för säsongen. Jag gillar vinteridrotter och tillbringar gärna några timmar framför TV:n för att följa våra blå-gula. Längdåkning kan vara lite tråkigt men numera har vi så duktiga killar och tjejer så ofta är det väldigt spännande. Slalomlaget med killarna har också  gett mig många nervösa ögonblick. Det allra bästa är i alla fall skidskyttet. Usch så mycket som kan hända vid sista skyttet. I går höll det nästan på att bli två svenskar i täten men så sköt de två bomskott var på sista skyttet och så var den dagen inte lika kul. Fast de kom bra ändå. Det är häftigt med Björn Ferry som aldrig gjort en så bra säsong tidigare som han nu gör. Han äter LCHF-kost. Vi har ju alltid lärt oss att en idrottsman måste äta massor med kolhydrater men det verkar alltså vara en myt.

På tal om LCHF så är det så roligt att prova nya recept. Den här helgen har vi ätit plankstek och pizza på LCHF-vis. Supergott. Jag har också bakat en härlig nötrulltårta, prövat att göra vaniljsås, testat ett nytt recept på chokladbollar, testat ett eget komponerat recept på smulpaj och så lyxade jag med en efterrätt med vit choklad. Den innehåller mycket kolhydrater så det får bli små portioner. Jag modifierade ett recept och plockade bort sylten som skulle ingå. Tillslut blev det en underbar skapelse som smakade krämigt, syrligt, fräscht och med passionfruktskärnor.


Lyxig efterrätt med vitaminkänsla och LCHF-chokladbollar

När jag började med min nya kost den 2:a januari var mitt mål att gå ner 8 kg i vikt. I morse visade vågen den magiska siffran jag sett fram emot. Känner mig väldigt nöjd med att uppnått detta på drygt två månader. Eftersom LCHF-kosten gör att både jag och min man mår så bra så kommer vi aldrig lämna den. Det gick faktiskt inte att föreställa sig att det går att må så här bra.